西式面点师的行业介绍

日期:2018-06-23 14:03:27 / 人气: / 来源:


西式面点师又称西点师,是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。西式面点是相对中式面点而言的一类面点,它是对西方欧美国家的各种点心的统称,其中法国、英国、美国、俄罗斯等国的点心最具代表性,西式面点师也一度吃香。
西式面点在用料、制法、口味等方面与中式面点相比有明显的区别,是一类带有浓厚西方民族特色的食品。由于欧美各国的地理位置不同,气候、特产也不尽相同,加上民族众多,风俗习惯各有差异,所以西式面点师需要掌握的面点内容也相当广泛。
经过长期的历史演变和各国之间的交流,逐步形成了现有的西式面点的特色,目前西式面点主要有两大流派:一类是欧美式面点,以法国为代表,包括法、德、意、英、美等国家的点心;另一类是俄式面点,以俄罗斯为代表,主要是北欧地区国家的点心。在我国,欧美式面点较为流行,专业、娴熟的西式面点师更是一人难求。  
西式面点在西餐烹饪中的地位十分突出,在西餐饮食中起着举足轻重的作用,我们无法把西式面点和菜肴分割开来,无论是每日三餐还是各种类型的宴会,西式面点都是必需的食品,西式面点师也成为我们日常生活中不可缺少的角色。
西式面点师培训课程介绍:职业道德基本知识;职业守则;饮食卫生知识;饮食营养知识;饮食成本核算知识;安全生产知识。

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